* Pimientos piquillo....

* PIMIENTOS DEL PIQUILLO *

* RELLENOS DE CARNE *

INGREDIENTES:

Para el relleno:

1 cebolla pequeña

1/2 pimiento verde, (25 gr.)

100 gr. de carne picada, (al gusto)

2 cucharadas soperas de tomate frito

1 huevo duro

Pimienta negra

Sal

Para la salsa:

1 puerro

1 diente de ajo

1 pimiento del piquillo

2 cucharadas soperas de tomate frito

800 ml. de vino blanco

150 ml. de agua

Sal

ELABORACIÓN:

Para el relleno:

1.- Sofreímos la cebolla muy picadita a fuego lento y cuando esté pochada, añadimos el pimiento muy picadito, a continuación la carne salpimentada y doramos.

2.- Ponemos el tomate frito, mezclamos bien y por último el huevo duro desmenuzado y reservamos.

Para la salsa:

1.- En una sartén con un buen chorro de aceite, sofreímos el puerro y el ajo picadito, añadimos el pimiento del piquillo, cortado en 3 o 4 trozos, lo doramos unos instantes y a continuación añadimos el tomate frito y el vino blanco.

2.- Dejamos evaporar el alcohol un par de minutos, vertiendo el agua, rectificamos de sal y dejamos cocer 10 minutos, hasta que quede reducido y trituramos la salsa.

Montaje:

Rellenamos los pimientos y los vamos colocando en una bandeja para horno, cubrimos con la salsa y horneamos, (previamente calentado) a 180º durante 10-12 minutos, lo justo para calentarlos, los sacamos antes de que empiecen a dorarse y... ¡ Que aproveche !.