* Pimientos piquillo....

* PIMIENTOS DEL PIQUILLO *

* RELLENOS DE CARNE *

INGREDIENTES:

Para el relleno:

1 cebolla pequeña

1/2 pimiento verde, (25 gr.)

100 gr. de carne picada, (al gusto)

2 cucharadas soperas de tomate frito

1 huevo duro

Pimienta negra

Sal

Para la salsa:

1 puerro

1 diente de ajo

1 pimiento del piquillo

2 cucharadas soperas de tomate frito

800 ml. de vino blanco

150 ml. de agua

Sal

ELABORACIÓN:

Para el relleno:

1.- Sofreímos la cebolla muy picadita a fuego lento y cuando esté pochada, añadimos el pimiento muy picadito, a continuación la carne salpimentada y doramos.

2.- Ponemos el tomate frito, mezclamos bien y por último el huevo duro desmenuzado y reservamos.

Para la salsa:

1.- En una sartén con un buen chorro de aceite, sofreímos el puerro y el ajo picadito, añadimos el pimiento del piquillo, cortado en 3 o 4 trozos, lo doramos unos instantes y a continuación añadimos el tomate frito y el vino blanco.

2.- Dejamos evaporar el alcohol un par de minutos, vertiendo el agua, rectificamos de sal y dejamos cocer 10 minutos, hasta que quede reducido y trituramos la salsa.

Montaje:

Rellenamos los pimientos y los vamos colocando en una bandeja para horno, cubrimos con la salsa y horneamos, (previamente calentado) a 180º durante 10-12 minutos, lo justo para calentarlos, los sacamos antes de que empiecen a dorarse y... ¡ Que aproveche !.

* Raviolis de calabacín

* RAVIOLIS DE CALABACÍN *

* CON PESTO DE ORÉGANO *

INGREDIENTES: (2p)

2 calabacines

3 diente de ajo

200 gr. de setas

200 ml. de nata vegetal

1 chorro de vino dulce

1 cucharada de crema cacahuete

Orégano

Sal

Pimienta negra

Nuez moscada

Pimentón rojo picante

Aceite de oliva

Semillas de sésamo

ELABORACIÓN:

1.- Pela y lamina 2 dientes de ajo y dorarlos en una sartén con 2 cucharadas de aceite, mientras corta las setas en tiras, (reservando algunas) e introdúcelas en la sartén, cuando se hayan dorado un poco, añade el vino dulce y déjalo reducir, hasta que se evapore el alcohol.

2.- Incorpora la nata, echa una pizca de nuez moscada, deja cocer hasta que se espese, apaga el fuego y cuando se temple, tritura la salsa con una batidora, añade el cacahuete, vuelve a batir y resérvalo.

3.- Lava y seca muy bien los calabacines, córtalos en láminas muy finas a la larga, desechando la primera y la última, asándolas en una sartén, hasta que cojan un leve tono dorado.

4.- Para montar el ravioli, necesitarás 2 tiras de calabacín, colocándolas en forma de cruz, pero no simétrica, sino irregular y echa un poco de relleno en el cruce de las 2 tiras y comienza a cerrarlas alternativamente, (una sobre otra).

5.- Cuan tengas montados todos los raviolis, emplátalos y échales por encima, las setas que están reservadas, habiéndolas dorado previamente, añade un poco de pimentón rojo picante y las semillas de sésamo, por encima de los platos.

6.- Colócalos en el horno, con el fuego de arriba a 170º, (previamente calentado), durante 7-8 minutos para darle un toque de calor.

7.- Para el pesto, pela y machaca el diente de ajo en un mortero e incorpora un chorrito de aceite, el orégano picado y mezcla bien así cuando sirvas los platos, riega cada plato con un poco de pesto y una pizquita de cristales de sal gorda por encima de cada ravioli y... ¡ Buen provecho !.