* Pimientos piquillo....

* PIMIENTOS DEL PIQUILLO *

* RELLENOS DE CARNE *

INGREDIENTES:

Para el relleno:

1 cebolla pequeña

1/2 pimiento verde, (25 gr.)

100 gr. de carne picada, (al gusto)

2 cucharadas soperas de tomate frito

1 huevo duro

Pimienta negra

Sal

Para la salsa:

1 puerro

1 diente de ajo

1 pimiento del piquillo

2 cucharadas soperas de tomate frito

800 ml. de vino blanco

150 ml. de agua

Sal

ELABORACIÓN:

Para el relleno:

1.- Sofreímos la cebolla muy picadita a fuego lento y cuando esté pochada, añadimos el pimiento muy picadito, a continuación la carne salpimentada y doramos.

2.- Ponemos el tomate frito, mezclamos bien y por último el huevo duro desmenuzado y reservamos.

Para la salsa:

1.- En una sartén con un buen chorro de aceite, sofreímos el puerro y el ajo picadito, añadimos el pimiento del piquillo, cortado en 3 o 4 trozos, lo doramos unos instantes y a continuación añadimos el tomate frito y el vino blanco.

2.- Dejamos evaporar el alcohol un par de minutos, vertiendo el agua, rectificamos de sal y dejamos cocer 10 minutos, hasta que quede reducido y trituramos la salsa.

Montaje:

Rellenamos los pimientos y los vamos colocando en una bandeja para horno, cubrimos con la salsa y horneamos, (previamente calentado) a 180º durante 10-12 minutos, lo justo para calentarlos, los sacamos antes de que empiecen a dorarse y... ¡ Que aproveche !.

* Calabacines rellenos....

* CALABACINES RELLENOS *

* CON GAMBAS Y JAMÓN *

INGREDIENTES: (6p)

6 calabacines

300 gr. de gambas

6 colas de gambones o gambas

150 gr. de taquitos de jamón

3 puerros

2 dientes de ajo

4 cucharadas de aceite de oliva

Salsa bechamel:

600 ml. de leche

100 gr. de harina

50 ml. de aceite

30 gr. de mantequilla, (temperatura ambiente)

Sal

ELABORACIÓN:

1.- Si las gambas son congeladas, sacarlas 30 minutos antes, freírlas en aceite, junto a los ajos y el jamón, una vez que se doren, retirarlos y reservar.

2.- Vaciar los calabacines, con cuidado de que no se rompa la piel y la carne de los calabacines, la añadimos troceada a la sartén que hemos usado antes, junto con los puerros cortados en trocitos pequeños, añadimos sal, al gusto y dejamos que se hagan lentamente durante 30 minutos aproximadamente.

3.- Mientras se pocha, hacemos la bechamel y cuando esté blandito lo que hemos pochado, añadimos las gambas con el jamón que habíamos reservado y vertemos la bechamel en la sartén y revolvemos, hasta que se mezclen bien todos los ingredientes y si fuera necesario, rectificaríamos la sal.

4.- Ayudados de una cuchara, rellenamos los calabacines y los colocamos en una fuente para horno, los introducimos a 180º, (previamente calentado), durante 50 minutos y cuando falten 5 minutos, colocamos las colas de gambones o gambas crudas encima y.... ¡ Amover la mandíbula !.