* Pan de lentejas

* PAN DE LENTEJAS *

INGREDIENTES:

1 Y 1/8 tazas de lentejas

2 y 1/4 tazas de agua

6 rebanadas de pan blanco desmenuzado

2 huevos

1 taza de caldo vegetal

2 cucharadas de pasta de tomate

1/2 cucharadita de albahaca seca

1/4 cucharadita de de ajo e polvo

1/2 cucharadita de pimienta negra molida

1 cucharadita de perejil seco

1 cucharadita de aceite de oliva

1 paquete de sopa de verduras

1/3 de taza de miga de pan

ELABORACIÓN:

1.- Mezclar las lentejas y el agua en una cacerola pequeña, llevándola a un hervor, reducir el fuego y cocinarlas hasta que estén blandas, 40 minutos aproximadamente, mientras precalentamos el horno a 200º y untar con mantequilla la bandeja.

2.- En un tazón o bol, se mezclan 2 tazas de lentejas cocidas, pan, huevos, caldo, pasta de tomate, albahaca, ajo en polvo, pimienta, perejil, aceite de oliva y la sopa, extendiendo la mezcla en el pan que tenemos preparado.

3.- Horneamos durante 40 minutos, mientras espolvoreamos por encima con migas de pan seco y continuamos la cocción durante 10 minutos.

4.- Una vez hecho, dejar que repose 10 minutos y ....... ¡¡ A disfrutar de el !!.

* Berenjenas rellenas

* BERENJENAS RELLENAS AL HORNO *

INGREDIENTES:

4 berenjenas

750 gr. de carne picada mezclada

4 tomates

1 pimiento verde

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 vaso de pan rallado

1 cucharada de postre de pimentón dulce

Pimienta negra en polvo

Agua

Sal

3/4 de vaso de aceite de oliva

INGREDIENTES:

1.- Hervir las berenjenas en una cacerola con agua durante 30 minutos, sacarlas y dejar enfriar.

2.- Picar la cebolla, pimientos, ajo, rehogar, añadir el tomate triturado y dejarlo a fuego flojo y freír la carne picada en este sofrito, añadirle sal y una pizca de pimienta negra en polvo.

3.- Mientras se rehoga la carne con las verduras, cortar las berenjenas a lo largo, sacándole la pulpa con cuidado de no romper el exterior, ya que va a ser la base para el relleno.

4.- Picar las pulpas y colocarlas junto a la carne a rehogar durante 10-15 minutos y retirar, después colocar los caparazones de las berenjenas con el relleno, en una bandeja de horno con un poco de aceite.

5.- Antes de introducirlas en el horno, previamente calentado a 180º, revuelve en un cuenco el pan rallado con el pimentón y colócalo sobre el relleno de los caparazones, con un chorrito de aceite por encima, has que queden.., ¡¡ Doraditas !!.