* Berenjenas rellenas

* BERENJENAS RELLENAS AL HORNO *

INGREDIENTES:

4 berenjenas

750 gr. de carne picada mezclada

4 tomates

1 pimiento verde

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 vaso de pan rallado

1 cucharada de postre de pimentón dulce

Pimienta negra en polvo

Agua

Sal

3/4 de vaso de aceite de oliva

INGREDIENTES:

1.- Hervir las berenjenas en una cacerola con agua durante 30 minutos, sacarlas y dejar enfriar.

2.- Picar la cebolla, pimientos, ajo, rehogar, añadir el tomate triturado y dejarlo a fuego flojo y freír la carne picada en este sofrito, añadirle sal y una pizca de pimienta negra en polvo.

3.- Mientras se rehoga la carne con las verduras, cortar las berenjenas a lo largo, sacándole la pulpa con cuidado de no romper el exterior, ya que va a ser la base para el relleno.

4.- Picar las pulpas y colocarlas junto a la carne a rehogar durante 10-15 minutos y retirar, después colocar los caparazones de las berenjenas con el relleno, en una bandeja de horno con un poco de aceite.

5.- Antes de introducirlas en el horno, previamente calentado a 180º, revuelve en un cuenco el pan rallado con el pimentón y colócalo sobre el relleno de los caparazones, con un chorrito de aceite por encima, has que queden.., ¡¡ Doraditas !!.

* Garbanzos tostados

* GARBANZOS TOSTADOS *

INGREDIENTES:

1 bote de garbanzos cocidos

1 1/2 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de zumo de limón

1/2 cucharadita de sal fina

1 cucharadita de pimentón dulce

1/4 de cucharadita de pimentón picante (opcional)

1 cucharadita de comino molido

1/2 cucharadita de cilantro molido

1/2 cucharadita de curcuma

1/2 cucharadita de tomillo

ELABORACIÓN:

1.- Precalentar el horno a 200º y preparar una bandeja, enjuagar y escurrir bien los garbanzos, distribuirlos sobre la bandeja en una sola capa, hornear con el fuego de arriba y el de abajo durante 10 minutos.

2.- Mientras tanto, mezclar el resto de los ingredientes, sacar los garbanzos, secarlos con una servilleta de cocina y mezclar todo.

3.- Volver a meter la bandeja al horno, habiendo echado toda la mezcla, en una sola capa durante 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que queden dorados y crujientes.

4.- Comer calentitos, pero puedes guardarlos en un recipiente hermético, cuan se hayan.., ¡¡ Enfriado !!.

* Albóndigas lentejillas

* ALBÓNDIGAS DE LENTEJILLAS *

INGREDIENTES:

1 manojo de lentejas limpias

Germen de trigo

Fécula de maíz

Pimentón

Ají molido

Sal marina

Pan rallado

Salsa bechamel o de tomate

ELABORACIÓN:

1.- Cocer las lentejas en una olla exprés durante 20 minutos, salpimentar, tamizar y elaborar una pasta suave, añadir los demás ingredientes y mezclar.

2.- Formar las albóndigas, ponerlas en la placa de horno e introducirlas, previamente calentado a 180º, hasta que se doren y acompañarlas con la bechamel o la salsa de tomate y a..., ¡¡ Mover la mandíbula !!.

* Raviolis de calabacín

* RAVIOLIS DE CALABACÍN *

* CON PESTO DE ORÉGANO *

INGREDIENTES: (2p)

2 calabacines

3 diente de ajo

200 gr. de setas

200 ml. de nata vegetal

1 chorro de vino dulce

1 cucharada de crema cacahuete

Orégano

Sal

Pimienta negra

Nuez moscada

Pimentón rojo picante

Aceite de oliva

Semillas de sésamo

ELABORACIÓN:

1.- Pela y lamina 2 dientes de ajo y dorarlos en una sartén con 2 cucharadas de aceite, mientras corta las setas en tiras, (reservando algunas) e introdúcelas en la sartén, cuando se hayan dorado un poco, añade el vino dulce y déjalo reducir, hasta que se evapore el alcohol.

2.- Incorpora la nata, echa una pizca de nuez moscada, deja cocer hasta que se espese, apaga el fuego y cuando se temple, tritura la salsa con una batidora, añade el cacahuete, vuelve a batir y resérvalo.

3.- Lava y seca muy bien los calabacines, córtalos en láminas muy finas a la larga, desechando la primera y la última, asándolas en una sartén, hasta que cojan un leve tono dorado.

4.- Para montar el ravioli, necesitarás 2 tiras de calabacín, colocándolas en forma de cruz, pero no simétrica, sino irregular y echa un poco de relleno en el cruce de las 2 tiras y comienza a cerrarlas alternativamente, (una sobre otra).

5.- Cuan tengas montados todos los raviolis, emplátalos y échales por encima, las setas que están reservadas, habiéndolas dorado previamente, añade un poco de pimentón rojo picante y las semillas de sésamo, por encima de los platos.

6.- Colócalos en el horno, con el fuego de arriba a 170º, (previamente calentado), durante 7-8 minutos para darle un toque de calor.

7.- Para el pesto, pela y machaca el diente de ajo en un mortero e incorpora un chorrito de aceite, el orégano picado y mezcla bien así cuando sirvas los platos, riega cada plato con un poco de pesto y una pizquita de cristales de sal gorda por encima de cada ravioli y... ¡ Buen provecho !.