* Berenjenas rellenas

* BERENJENAS RELLENAS AL HORNO *

INGREDIENTES:

4 berenjenas

750 gr. de carne picada mezclada

4 tomates

1 pimiento verde

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 vaso de pan rallado

1 cucharada de postre de pimentón dulce

Pimienta negra en polvo

Agua

Sal

3/4 de vaso de aceite de oliva

INGREDIENTES:

1.- Hervir las berenjenas en una cacerola con agua durante 30 minutos, sacarlas y dejar enfriar.

2.- Picar la cebolla, pimientos, ajo, rehogar, añadir el tomate triturado y dejarlo a fuego flojo y freír la carne picada en este sofrito, añadirle sal y una pizca de pimienta negra en polvo.

3.- Mientras se rehoga la carne con las verduras, cortar las berenjenas a lo largo, sacándole la pulpa con cuidado de no romper el exterior, ya que va a ser la base para el relleno.

4.- Picar las pulpas y colocarlas junto a la carne a rehogar durante 10-15 minutos y retirar, después colocar los caparazones de las berenjenas con el relleno, en una bandeja de horno con un poco de aceite.

5.- Antes de introducirlas en el horno, previamente calentado a 180º, revuelve en un cuenco el pan rallado con el pimentón y colócalo sobre el relleno de los caparazones, con un chorrito de aceite por encima, has que queden.., ¡¡ Doraditas !!.

* Albóndigas lentejillas

* ALBÓNDIGAS DE LENTEJILLAS *

INGREDIENTES:

1 manojo de lentejas limpias

Germen de trigo

Fécula de maíz

Pimentón

Ají molido

Sal marina

Pan rallado

Salsa bechamel o de tomate

ELABORACIÓN:

1.- Cocer las lentejas en una olla exprés durante 20 minutos, salpimentar, tamizar y elaborar una pasta suave, añadir los demás ingredientes y mezclar.

2.- Formar las albóndigas, ponerlas en la placa de horno e introducirlas, previamente calentado a 180º, hasta que se doren y acompañarlas con la bechamel o la salsa de tomate y a..., ¡¡ Mover la mandíbula !!.