* Calabacín lengüetón

* CALABACÍN LENGÜETÓN AL HORNO *

INGREDIENTES:

1 calabacín grande

350 gr. de patatas

1/4 de vaso de aceite de oliva

1/2 vaso de puré de patatas

1/4 de vaso de agua

1 cucharada de mantequilla

1 yema de huevo

1 clara de huevo

60 gr. de queso rallado

1 toque de sal

ELABORACIÓN:

1.- Pelar y cortar en 0,5 cm. aproximadamente el calabacín y desechar la parte de la raíz luego colocar las rodajas espolvoreadas con sal en una bandeja, durante más de media hora para que eche todo el agua.

2.- Preparar el puré de patata y fuera del fuego, añádele la yema de huevo y la clara de huevo a punto de nieve, remover con cuidado hasta que esté homogéneo y reservar.

3.- Secar los calabacines con papel absorbente y en una sartén con abundante aceite, freír por las dos caras y colocarlos en un plato con papel absorbente.

4.- En una bandeja de horno, colocar la mitad del calabacín que tengamos, haciendo una primera capa y cubrir con la mezcla-puré y encima el resto del calabacín y espolvorear con queso rallado.

5.- Introducimos al horno, previamente calentado a 200º, durante 10 minutos, con el fuego de arriba y el de abajo y después 15 minutos con el de arriba, hasta que se dore, sacarlo, emplatar y......¡¡ A disfrutar !!.

* Falafel al horno

* FALAFEL AL HORNO *

INGREDIENTES:

150 gr. de habas frescas

250 gr. de garbanzos secos

1 cebolla picada

3 dientes de ajo pelado y picados

2 cucharadas de cilantro o perejil picado

10 nueces picadas

1 cucharada de comino

1 cucharada de garam masala (opcional)

Aceite de oliva

Pimienta

Sal

ELABORACIÓN:

1.- Poner los garbanzos a remojo durante 12 horas, lavar las habas, triturar ambos ingredientes junto con la cebolla y los ajos hasta obtener una mezcla homogénea, luego agregar el resto de los ingredientes y salpimentar, amasar bien y dejarlo reposar durante 30 minutos.

2.- Cogemos la masa y con las manos húmedas hacer una especie de tortitas, pincelarlas con aceite y ponerlas en el horno, previamente calentado a 200º, hasta que se doren bien.

3.- Cuando vaya por la mitad, aproximadamente, darles la vuelta y cuando estén, sacarlas y servirlas calentitas y de guarnición puede acompañarse con una ensalada verde o alguna salsa a base de yogur y...... ¡¡ Buen provecho !!.

* Verduras al horno

* VERDURAS AL HORNO *

INGREDIENTES:

1 calabacín

1 berenjena

1 pimiento rojo

Aceite de oliva virgen

Hierbas provenzales

Orégano

Albahaca

Sal

ELABORACIÓN:

1.- Precalentamos el horno a 180º, mientras lavamos todas las verduras y las cortamos en rodajas, las disponemos en una fuente para horno y las regamos con aceite de oliva virgen añadiéndoles las hierbas y la sal.

2.- Las metemos al horno durante 20 minutos con el fuego de arriba y el de abajo, a los 10 minutos les damos la vuelta, cuendo estén las servimos calentitas con un chorrito de aceite de oliva y...... ¡¡ Buen provecho !!.

* Garbanzos crujientes

* GARBANZOS CRUJIENTES AL HORNO *

INGREDIENTES:

1 taza de garbanzos

1 cucharada de ajo en polvo

1 cucharada de sal

ELABORACIÓN:

1.- Cocer los garbanzos solos en agua, durante 25-30 minutos.

2.- Una vez cocidos poner en la bandeja, papel de horno y cocinar los garbanzos a temperatura media, durante 10-15 minutos, habiendo calentado el horno previamente, con el fuego de arriba y de abajo, después del tiempo, sacarlos y agregarles un poco de sal y ajo en polvo, volver a meterlos otros 10-15 minutos y luego dejarlos enfriar para que queden crujientes.

3.- Pueden acompañar ensaladas o ir de entrantes, eso depende de cada uno y...... ¡¡ Que aproveche !!.