* Calabacín lengüetón

* CALABACÍN LENGÜETÓN AL HORNO *

INGREDIENTES:

1 calabacín grande

350 gr. de patatas

1/4 de vaso de aceite de oliva

1/2 vaso de puré de patatas

1/4 de vaso de agua

1 cucharada de mantequilla

1 yema de huevo

1 clara de huevo

60 gr. de queso rallado

1 toque de sal

ELABORACIÓN:

1.- Pelar y cortar en 0,5 cm. aproximadamente el calabacín y desechar la parte de la raíz luego colocar las rodajas espolvoreadas con sal en una bandeja, durante más de media hora para que eche todo el agua.

2.- Preparar el puré de patata y fuera del fuego, añádele la yema de huevo y la clara de huevo a punto de nieve, remover con cuidado hasta que esté homogéneo y reservar.

3.- Secar los calabacines con papel absorbente y en una sartén con abundante aceite, freír por las dos caras y colocarlos en un plato con papel absorbente.

4.- En una bandeja de horno, colocar la mitad del calabacín que tengamos, haciendo una primera capa y cubrir con la mezcla-puré y encima el resto del calabacín y espolvorear con queso rallado.

5.- Introducimos al horno, previamente calentado a 200º, durante 10 minutos, con el fuego de arriba y el de abajo y después 15 minutos con el de arriba, hasta que se dore, sacarlo, emplatar y......¡¡ A disfrutar !!.

* Calabacines rellenos....

* CALABACINES RELLENOS *

* CON GAMBAS Y JAMÓN *

INGREDIENTES: (6p)

6 calabacines

300 gr. de gambas

6 colas de gambones o gambas

150 gr. de taquitos de jamón

3 puerros

2 dientes de ajo

4 cucharadas de aceite de oliva

Salsa bechamel:

600 ml. de leche

100 gr. de harina

50 ml. de aceite

30 gr. de mantequilla, (temperatura ambiente)

Sal

ELABORACIÓN:

1.- Si las gambas son congeladas, sacarlas 30 minutos antes, freírlas en aceite, junto a los ajos y el jamón, una vez que se doren, retirarlos y reservar.

2.- Vaciar los calabacines, con cuidado de que no se rompa la piel y la carne de los calabacines, la añadimos troceada a la sartén que hemos usado antes, junto con los puerros cortados en trocitos pequeños, añadimos sal, al gusto y dejamos que se hagan lentamente durante 30 minutos aproximadamente.

3.- Mientras se pocha, hacemos la bechamel y cuando esté blandito lo que hemos pochado, añadimos las gambas con el jamón que habíamos reservado y vertemos la bechamel en la sartén y revolvemos, hasta que se mezclen bien todos los ingredientes y si fuera necesario, rectificaríamos la sal.

4.- Ayudados de una cuchara, rellenamos los calabacines y los colocamos en una fuente para horno, los introducimos a 180º, (previamente calentado), durante 50 minutos y cuando falten 5 minutos, colocamos las colas de gambones o gambas crudas encima y.... ¡ Amover la mandíbula !.