* Asado de verduras de...

* ASADO DE VERDURAS DE RAÍZ *

INGREDIENTES: (2P)

1 patata

2 zanahorias

1 remolacha

4 rabanitos

1/2 boniato

1 cebolla blanca o morada

1/3 de nabo

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal marina

Pimienta negra recién molida

Orégano

Ramitas de romero fresco

ELABORACIÓN:

1.- Precalentar el horno a 200º, limpiar muy bien los rábanos y cortar la raíz de la parte de arriba, partirlos por la mitad y colocarlos en una fuente de horno y a continuación, pelar y trocear el resto de las raices, en trozos medianos e irregulares e introducirlos en la fuente.

2.- Salpimenta , espolvorea orégano, añade las ramitas de romero y riega con el aceite de oliva e introducimos la fuente en el horno a media altura, con calor de arriba y abajo durante 35 - 40 minutos, sacándolo del horno cada 10 minutos, para removerlo.

3.- Cuando presente un tono dorado y crujiente, sácalo y déjalo templar un par de minutos y a servir, acompañado de pan y una ensalada verde y..... ¡ A mover la mandíbula !

* Endivias caramelizadas

* ENDIBIAS CON QUESO *

* CARAMELIZADAS *

INGREDIENTES:

1 endibia por persona

2 cucharadas de aceite de oliva

1/2 cucharada de azúcar moreno

1/2 cucharada de sal

Unas ramitas de tomillo

Queso manchego

Pan rallado

Pimienta negra

ELABORACIÓN:

En una fuente de horno y cocina, ponemos el aceite con el azúcar y la sal y los ponemos al fuego, cortamos las endibias por la mitad a lo largo y las ponemos con el corte para abajo en la fuente y las cocinamos durante 3 - 5 minutos, sin moverlas y las retiramos del fuego.

2.- Mientras precalentamos el horno a 190º, damos la vuelta a las endibias con la parte caramelizada hacia arriba y espolvoreamos la mitad de las hojas de tomillo, cubrimos con el queso en lonchas, añadimos más tomillo y las introducimos en el horno durante 10 minutos aproximadamente o hasta que se funda el queso.

3.- Las sacamos del horno, las espolvoreamos con el pan rallado y pimienta negra molida y las introducimos nuevamente en el horno durante 5 minutos a 200º, hasta que se dore el pan, las servimos calientes y... ¡ A mover la mandíbula !.

* Berenjenas calabaza..

* BERENJENAS RELLENAS *

* DE CALABAZA Y ANCHOA *

INGREDIENTES: (2p)

2 berenjenas

250 gr. de calabaza

2 cebollas tiernas

2 dientes de ajo

Anchoas en aceite

Queso tierno

Pimienta

Tomillo limonero, (opcional)

Aceite de oliva

Sal

ELABORACIÓN:

1.- Limpiamos las berenjenas, las partimos por la mitad a lo largo, hacemos cortes en ambos sentidos en su carne para que se horneen bien, echamos un poco de sal y rociamos con aceite de oliva y las horneamos a 180º, (previamente calentado), durante 15 minutos.

2.- Las retiramos del horno, vaciamos su carne, dejando un poco en los bordes para que aguante el peso del relleno, reservando la carne en un plato.

Para el relleno:

1.- Picamos la cebolla y la pochamos a fuego medio con un poco de aceite, cortamos la calabaza en dados pequeños, picamos bien el ajo y lo añadimos a la sartén, que se vayan cocinando, salpimentar, (sal poca debido a las anchoas) y unas hojitas de tomillo.

2.- Agregamos la carne de las berenjenas picada, mezclamos y lo dejamos unos minutos más, apagamos el fuego y reservamos.

3.- Colocamos las berenjenas en una fuente de horno, las rellenamos, ponemos encima los filetes de anchoa, el queso y lo introducimos en el horno, hasta que se " funda " ó " gratine " el queso, (a gusto de cada uno), servir inmediatamente y... ¡ Que aproveche !.

* Pimientos rellenos....

* PIMIENTOS ROJOS *

* RELLENOS DE *

* TORTILLA DE PATATA *

INGREDIENTES:

Pimientos rojo, (a gusto según comensales)

2 o 3 patatas

2 huevos

Aceite

Sal

ELABORACIÓN:

1.- Lavamos los pimientos y les cortamos el rabito, salamos y los reservamos, a continuación, pelamos las patatas y las cortamos en " lascas ", (como para la tortilla).

2.- Freímos las patatas en una sartén o en el microondas, con un poco de aceite durante 10 minutos, sacarlas a mitad del tiempo de cocción y remover.

3.- Batimos los huevos, mezclamos con las patatas y rellenamos los pimientos con una cucharilla a continuación, los introducimos al horno, (previamente recalentado) a 220º durante 30 minutos y... ¡ Buen provecho !.

* Calabacines rellenos....

* CALABACINES RELLENOS *

* CON GAMBAS Y JAMÓN *

INGREDIENTES: (6p)

6 calabacines

300 gr. de gambas

6 colas de gambones o gambas

150 gr. de taquitos de jamón

3 puerros

2 dientes de ajo

4 cucharadas de aceite de oliva

Salsa bechamel:

600 ml. de leche

100 gr. de harina

50 ml. de aceite

30 gr. de mantequilla, (temperatura ambiente)

Sal

ELABORACIÓN:

1.- Si las gambas son congeladas, sacarlas 30 minutos antes, freírlas en aceite, junto a los ajos y el jamón, una vez que se doren, retirarlos y reservar.

2.- Vaciar los calabacines, con cuidado de que no se rompa la piel y la carne de los calabacines, la añadimos troceada a la sartén que hemos usado antes, junto con los puerros cortados en trocitos pequeños, añadimos sal, al gusto y dejamos que se hagan lentamente durante 30 minutos aproximadamente.

3.- Mientras se pocha, hacemos la bechamel y cuando esté blandito lo que hemos pochado, añadimos las gambas con el jamón que habíamos reservado y vertemos la bechamel en la sartén y revolvemos, hasta que se mezclen bien todos los ingredientes y si fuera necesario, rectificaríamos la sal.

4.- Ayudados de una cuchara, rellenamos los calabacines y los colocamos en una fuente para horno, los introducimos a 180º, (previamente calentado), durante 50 minutos y cuando falten 5 minutos, colocamos las colas de gambones o gambas crudas encima y.... ¡ Amover la mandíbula !.