* Berenjenas brie....

* BERENJENAS CON QUESO BRIE *

INGREDIENTES: (2p)

2 berenjenas medianas

70 gr. de queso brie

Aceite de oliva virgen extra

Nueces

Miel

Sal

ELABORACIÓN:

1.- Cortamos las berenjenas en rodajas y las ponemos en agua con sal durante 20 minutos y en una sartén un poquito de aceite, haciendo las berenjenas a la plancha, en rodajas.

2.- En una fuente pequeña para el horno, colocamos una rodaja de berenjena, encima otra de queso brie, así hasta hecer 2 o 3 pisos, terminando con una berenjena y la metemos al horno, (previamente calentado) a 180º durante10 minutos.

3.- Mientras las berenjenas están en el horno, en un mortero ponemos las nueces y las majamos, cuando estén hechas las emplatamos y echamos por encima la miel y las nueces majadas.

* Pimientos asados

* PIMIENTOS ASADOS *

INGREDIENTES: (2p)

2 pimientos rojos carnosos

Aceite de oliva virgen extra

Sal gorda

ELABORACIÓN:

1.- Lavamos los pimientos y sin cortar, los ponemos en una fuente de horno y le echamos un chorreón el aceite y la sal e introducimos la fuente en el horno a 180º, (previamente calentado), durante 35-45 minutos, aunque el tiempo dependerá del tamaño de los pimientos.

2.- Cuando estén tiernos, los sacamos del horno, los dejamos enfriar 5 minutos y los pelamos, (cuanto más calientes estén, más fácil será pelarlos).

3.- Eliminamos, las pepitas y el tallo también, los cortamos en tiras y les ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen y... ¡ Que aproveche !.

* Berenjenas parmesana

* BERENJENAS A *

* LA PARMESANA *

INGREDIENTES:

6 berenjenas, no muy grandes

700 gr. de tomate frito

Queso mozzarella

Queso parmesano

Harina

Aceite de oliva virgen

Albahaca

Sal

ELABORACIÓN:

1.- Lavamos las berenjenas, las secamos y cortamos en rodajas de 1 cm. de grosor, más o menos y para que no amarguen, colocarlas en un escurridor con sal, un rato y después escurrirlas y secarlas.

2.- Pasarle un poco en harina para freírlas, echándolas en la sartén con aceite de oliva virgen, caliente, hasta que estén doradas, apartándolas y colocándolas en una bandeja, con papel de cocina, para que absorba el aceite sobrante.

3.- Comenzamos a montar las capas en una fuente de horno, poniendo un poco de aceite y tomate, en la bandeja, incluimos una capa de mozzarella, el queso parmesano, un poco de albahaca y las cubrimos con tomate.

4.- Haremos capas, hasta que llenemos la bandeja y la última capa, la dejaremos sin mozzarella, metiendo la bandeja al horno a 180º, (previamente calentado), durante 30 o 40 minutos, con el fuego de arriba y abajo.

5.- Cuando esté casi hecho, echarle encima el queso y gratinar, hasta dorarse el queso y.... ¡ Que aproveche !.

* Calabaza asada...

* CALABAZA ASADA AL HORNO *

INGREDIENTES:

1/2 kilo de calabaza, partida en trozos

Para el aliño:

1 cucharada de miel

2 cucharadas de aceite de oliva

Chile al gusto

Sal gorda

Hojas de romero fresco

ELABORACIÓN:

1.- Precalentar el horno a 200º y ponemos papel de horno en la bandeja.

2.- En un bol grande, mezclamos todos los ingredientes del aliño menos la sal, añadiendo los trozos de calabaza, removiendo para que se impregne bien por todos los lados.

3.- Trasladamos a la bandeja, salamos al gusto y lo horneamos 20-25 minutos o hasta que veamos que ya están blandos por dentro y crujientes por fuera.

* Tomates al horno

* TOMATES AL HORNO *

INGREDIENTES:

Tomates de pera pequeños

Aceite de oliva virgen extra

Dientes de ajo pequeños con piel y machacados

Aceitunas negras

Ají molido

Tomillo

Azúcar

ELABORACIÓN:

1.- Precalentamos el horno a 200º, lavamos los tomates, los colocamos en una bandeja de horno, sobre papel vegetal, rociamos aceite y le espolvoreamos un poco de azúcar.

2.- Introducimos la bandeja, controlando que se asen a gusto de cada uno, los dejamos enfriar, les quitamos la piel y los introducimos en un bote de cristal.

3.- Preparamos el aceite, el ajo y las aceitunas, condimentándolos con el ají molido y el tomillo, mezclamos bien y cubrimos los tomates.

4.- Tapamos los botes con la mezcla, herméticamente y los dejamos macerando, unos cuantos día y cuando apetezca, abrimos para comerlos solos o como guarnición y.... ¡ Que aproveche !.

* Garbanzos gratinados

* GARBANZOS GRATINADOS *

* AL ESTILO CLÁSICO *

INGREDIENTES:

200 gr. de garbanzos cocidos

4 tomates maduros

2 cebollas

100 gr. de queso mozzarella rallado

50 gr. de queso emmental rallado

1 hoja de laurel

1/2 cucharadita de pimienta

4 cucharadas de aceite de oliva virgen

Sal

ELABORACIÓN:

1.- Picar la cebolla finamente, rallar el tomate, sofreír todo junto en una sartén y salpimentar, cuando esté la cebolla casi a punto, añadir la hoja de laurel, tapar la sartén y dejarlo unos minutos.

2.- Colocar los garbanzos en una fuente o bandeja para horno, untada con un poco de aceite, mezclarlos con el sofrito y cubrirlo con queso rallado.

3.- Gratinar al horno a fuego, no muy fuerte y previamente calentado, durante 5 minutos aproximadamente, servir caliente y... ¡ Que aproveche !