* Garbanzos tostados

* GARBANZOS TOSTADOS *

INGREDIENTES:

1 bote de garbanzos cocidos

1 1/2 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de zumo de limón

1/2 cucharadita de sal fina

1 cucharadita de pimentón dulce

1/4 de cucharadita de pimentón picante (opcional)

1 cucharadita de comino molido

1/2 cucharadita de cilantro molido

1/2 cucharadita de curcuma

1/2 cucharadita de tomillo

ELABORACIÓN:

1.- Precalentar el horno a 200º y preparar una bandeja, enjuagar y escurrir bien los garbanzos, distribuirlos sobre la bandeja en una sola capa, hornear con el fuego de arriba y el de abajo durante 10 minutos.

2.- Mientras tanto, mezclar el resto de los ingredientes, sacar los garbanzos, secarlos con una servilleta de cocina y mezclar todo.

3.- Volver a meter la bandeja al horno, habiendo echado toda la mezcla, en una sola capa durante 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que queden dorados y crujientes.

4.- Comer calentitos, pero puedes guardarlos en un recipiente hermético, cuan se hayan.., ¡¡ Enfriado !!.

* Endivias caramelizadas

* ENDIBIAS CON QUESO *

* CARAMELIZADAS *

INGREDIENTES:

1 endibia por persona

2 cucharadas de aceite de oliva

1/2 cucharada de azúcar moreno

1/2 cucharada de sal

Unas ramitas de tomillo

Queso manchego

Pan rallado

Pimienta negra

ELABORACIÓN:

En una fuente de horno y cocina, ponemos el aceite con el azúcar y la sal y los ponemos al fuego, cortamos las endibias por la mitad a lo largo y las ponemos con el corte para abajo en la fuente y las cocinamos durante 3 - 5 minutos, sin moverlas y las retiramos del fuego.

2.- Mientras precalentamos el horno a 190º, damos la vuelta a las endibias con la parte caramelizada hacia arriba y espolvoreamos la mitad de las hojas de tomillo, cubrimos con el queso en lonchas, añadimos más tomillo y las introducimos en el horno durante 10 minutos aproximadamente o hasta que se funda el queso.

3.- Las sacamos del horno, las espolvoreamos con el pan rallado y pimienta negra molida y las introducimos nuevamente en el horno durante 5 minutos a 200º, hasta que se dore el pan, las servimos calientes y... ¡ A mover la mandíbula !.

* Berenjenas calabaza..

* BERENJENAS RELLENAS *

* DE CALABAZA Y ANCHOA *

INGREDIENTES: (2p)

2 berenjenas

250 gr. de calabaza

2 cebollas tiernas

2 dientes de ajo

Anchoas en aceite

Queso tierno

Pimienta

Tomillo limonero, (opcional)

Aceite de oliva

Sal

ELABORACIÓN:

1.- Limpiamos las berenjenas, las partimos por la mitad a lo largo, hacemos cortes en ambos sentidos en su carne para que se horneen bien, echamos un poco de sal y rociamos con aceite de oliva y las horneamos a 180º, (previamente calentado), durante 15 minutos.

2.- Las retiramos del horno, vaciamos su carne, dejando un poco en los bordes para que aguante el peso del relleno, reservando la carne en un plato.

Para el relleno:

1.- Picamos la cebolla y la pochamos a fuego medio con un poco de aceite, cortamos la calabaza en dados pequeños, picamos bien el ajo y lo añadimos a la sartén, que se vayan cocinando, salpimentar, (sal poca debido a las anchoas) y unas hojitas de tomillo.

2.- Agregamos la carne de las berenjenas picada, mezclamos y lo dejamos unos minutos más, apagamos el fuego y reservamos.

3.- Colocamos las berenjenas en una fuente de horno, las rellenamos, ponemos encima los filetes de anchoa, el queso y lo introducimos en el horno, hasta que se " funda " ó " gratine " el queso, (a gusto de cada uno), servir inmediatamente y... ¡ Que aproveche !.

* Tomates al horno

* TOMATES AL HORNO *

INGREDIENTES:

Tomates de pera pequeños

Aceite de oliva virgen extra

Dientes de ajo pequeños con piel y machacados

Aceitunas negras

Ají molido

Tomillo

Azúcar

ELABORACIÓN:

1.- Precalentamos el horno a 200º, lavamos los tomates, los colocamos en una bandeja de horno, sobre papel vegetal, rociamos aceite y le espolvoreamos un poco de azúcar.

2.- Introducimos la bandeja, controlando que se asen a gusto de cada uno, los dejamos enfriar, les quitamos la piel y los introducimos en un bote de cristal.

3.- Preparamos el aceite, el ajo y las aceitunas, condimentándolos con el ají molido y el tomillo, mezclamos bien y cubrimos los tomates.

4.- Tapamos los botes con la mezcla, herméticamente y los dejamos macerando, unos cuantos día y cuando apetezca, abrimos para comerlos solos o como guarnición y.... ¡ Que aproveche !.